鮨。魚に仕事をして旨味を引き出すことは
もちろん、昔から主役と云われるシャリも
味付けはもちろんのこと口にふくめば
ホロホロと崩れる食感をお楽しみいただけます。ネタで云えばマグロの目利きと熟成は
もちろんですが、光り物、貝類も自信をもって
ご提供いたします。
仕事をする江戸前の味わいをしっかりと
体現した味わいをぜひ。

すし兆といえば「野菜鮨」。
新鮮で旨味のある野菜をシャリに合うように
手を加えて、鮨のように握る。
特に「芽ねぎの握り」は、芽ねぎの食感と
風味が豊かで、うずらの卵がシャリの酸味を
調和させる人気のひと品。
他にも、塩で食べるお鮨などもご用意
しており、他のお鮨屋では味わえないもの
ばかり。ぜひ、すし兆ならではの味わいを
お楽しみください。

素材の旨味を引き出す

江戸前にとって重要なのは、素材の旨味を引き出す技術。
温度や湿度、時間を変えて その食材にあった旨味を引き出す技。
すし兆では魚介に限らず、野菜なども素材の旨味を引き出し、
今までに味わったことのない味覚を提供しております。
ただの鮨屋ではなく、他では味わえない素材、そして握りを
味わってください。

おもてなしの心

当店では好き嫌いや、アレルギー、お客様の体調や、様々な
状況にあわせて、お料理を提供させていただきます。
お嫌いな食材があるときは、他の食材に変えさせていただき、
楽しいお時間をお過ごしいただけるよう心がけております。
また、接待や宴会のシーンでは、ホスト役がお客様を自信を
持ってお出迎えいただけるように、しっかりとサポートさせて
いただきます。 事前にご相談いただければより一層の
サービスでお迎えさせていただけますので、お気軽にお問い
合わせください

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